Einfach Sprossen ziehen, auf der heimischen Fensterbank
Mal ehrlich, juckt es Euch auch schon in den Fingern, nach der Winterpause endlich wieder den eigenen Garten auf Vordermann zu bringen?
Aber auch wenn die ersten Sonnenstrahlen unser Gemüt erfreuen, ist es durch die Nachtfröste draußen noch viel zu kalt, Kräuter oder Pflanzen anzubauen.
Müssen wir also, wenn wir keinen großen Garten haben, in dem Platz für ein Gewächshaus ist, momentan auf frisches, selbst gezogenes "Grün" in unseren Speisen verzichten? Hier mein entschiedenes "NEIN"!!!
Die gesunde Alternative: Selbstgezogene Sprossen von der Fensterbank
Hört sich vielleicht für Euch sehr kompliziert an, aber glaubt mir, Sprossen ziehen ist ganz einfach und mit kleinem finanziellem Aufwand und ein paar zu beachtenden Dingen, ganz leicht in die Tat umzusetzen.
Und ganz wichtig: Ihr benötigt dafür NICHT den sprichwörtlichen, grünen Daumen.
Aber jetzt einmal der Reihe nach: Wofür soll denn der Aufwand Sprossen selbst zu ziehen, auch wenn er gering ist, betrieben werden? Hierfür gibt es sehr viele, gute Gründe, die ich Euch sehr gerne erörtern möchte.
Außerdem bekommt Ihr von mir im Anschluss eine detaillierte Anleitung, damit Ihr mit ganz viel Spaß, diese leckere und vor allem hochwertige Bereicherung für Euren Speiseplan selbst züchten könnt.
SPROSSEN sind lecker, vielseitig einsetzbar und auch für die basische Küche sehr gut geeignet.
Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Enzyme und Antioxidantien und können somit den Stoffwechsel verbessern.
Durch die Keimung kann sich die Verdaulichkeit im menschlichen Körper erhöhen. Das ist wichtig, damit die Nährstoffe besser aufgenommen werden können.
Bildlich veranschaulicht kann man es sich so vorstellen: Das Korn, das gekeimt werden soll, enthält bereits sämtliche wertvollen Inhaltsstoffe, die die gesamte Pflanze später für ihr Wachstum benötigt. Wir verzehren also, wenn wir die gekeimten Sprossen essen, die gesamte Power, die in einem Korn steckt und das auch noch mit ganz wenig Kalorien.
Es können die verschiedensten Keimsaaten, wie z.B. Alfalfa, Bockshornkleesamen, Brokkolisamen, Erbsen, Kresse, Kichererbsen, Linsen, Mungbohnen, Radieschen, Rettich, Ruccola etc. zu Sprossen gekeimt werden, um nur einige zu nennen. Keimsaaten haben eine lange Haltbarkeitsdauer und man kann sie deshalb sehr gut auf Vorrat lagern. Auch in Zeiten, in denen frisches Grün Mangelware ist, können Sprossen einem über diese Zeit ein wertvoller Begleiter sein.
Jede Sprossesorte hat ihren eigenen Geschmack. Von leicht süßlich, über nussig, bis hin zu scharf ist für jeden Gaumen etwas dabei.
Die perfekte "Anfänger-Sprosse" ist auf Grund ihres angenehm, nussigen Geschmacks Alfalfa, die sowohl in Süßen-, als auch in deftigen Speisen Verwendung findet.
Hier einige Vorschläge, wie man Sprossen lecker in den täglichen Speiseplan einbeziehen kann:
- Als Salat mit Dressing, oder als Topping auf anderen Salaten.
- Blanchiert in Gemüsebrühe, oder als Suppeneinlage.
- Als Beilage anstatt, oder zusammen mit Gemüse.
- Pur auf einem Butter- oder Käsebrot.
- Zum Verzieren von Gerichten.
- Als Raviolifüllung, zusammen mit Zwiebeln und Pilzen.
- Sie können auch entsaftet werden, hierzu benötigt man aber große Mengen.
Bereits gekeimte Sprossen können übrigens problemlos 2 Tage in gut verschließbaren Gefäßen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
ABER ACHTUNG:
Sprossen sind sehr anfällig für gesundheitsschädliche Keime und bei dem Umgang mit Ihnen sollte daher auf äußerste Hygiene geachtet werden:
- Reinigung aller verwendeten Utensilien in der Spülmaschine, oder mit Obstessig.
- Die Körner vor dem Ansäen waschen und je nach Sorte einweichen (siehe Verpackung)
- Keime tgl. mehrfach mit klarem Wasser spülen (ebenso sortenabhängig)
- Ansonsten können sich Schimmel oder gesundheitsgefährdende Keime ansetzten.
- Aus diesem Grund sollte auch direkte Sonneneinstrahlung vermieden werden.
Durch speziell hierfür gefertigte Sprossengläser oder Sprossengärten wird uns die einfache Einhaltung dieser Hygienemaßnahmen erheblich erleichtert. Zwei Möglichkeiten habe ich im Anschluss verlinkt. Ebenso eine Auswahl an Sprossen. Einfach mal gemütlich von zu Hause aus Anregungen holen. Die Vorteile der Sprossenzucht liegen, wie man sieht auf der Hand.
Bei Fragen oder Anregungen für meinen Blog stehe ich sehr gerne zur Verfügung.
Herzlichst Eure Sandra Baum
